# Как ИИ может помочь Васильевскому хлебозаводу

Персональный разбор для АО «Васильевский хлебозавод», подготовленный на основе открытой информации о предприятии.

## Контекст
История предприятия ведётся от государственной пекарни в Васильево, открытой в 1928 году; в 1958 году она была реорганизована в Васильевский хлебозавод. Сегодня предприятие выпускает хлебобулочную, слоёную и кондитерскую продукцию. Для части хлебной продукции срок годности составляет 72 часа, поэтому точность планирования выпуска напрямую влияет на свежесть, возвраты и списания.

## Где предлагаем применять ИИ
- Суточное планирование выпуска по SKU на основе заказов, продаж, остатков, возвратов и списаний.
- Анализ отклонений качества и повторяющихся причин брака.
- Разбор заказов от сетей и клиентов из email, Excel и других источников.
- Помощник технической службе по истории неисправностей и обслуживанию оборудования.
- Контроль критичных остатков сырья, упаковки и готовой продукции.
- Ежедневная управленческая сводка по плану/факту, продажам, возвратам, списаниям и простоям.

## Первый пилот
AI-помощник по суточному плану производства. Он получает фактические данные и заказы, формирует рекомендацию по объёму выпуска каждого SKU и объясняет отклонения. Финальное решение остаётся за сотрудником предприятия.

Метрики пилота: списания, возвраты, случаи дефицита, точность плана и время сотрудников на подготовку сменного плана.

## Подход к внедрению
Начать можно с выгрузок из 1С и Excel без перестройки всей IT-системы. Пилот идёт параллельно с действующим процессом, после чего сравниваются показатели до и после.