# От пепперони к ИИ-агентам — Kazan Digital Week 2026

Ринат Султанов, директор по развитию «Казанских Деликатесов». Доклад о практическом применении ИИ на пищевом производстве. Источник: 17-слайдовая презентация KDW 2026.

## Цель
Не внедрение технологий ради технологий, а поиск покупателей, загрузка мощностей, управленческая аналитика, пищевая безопасность и долгосрочная прибыльность. Финансовая окупаемость ИИ отдельно не подтверждена.

## Масштаб компании по слайду 2
110 сотрудников; 3 600 м² производства, холода и склада; более 70 позиций; 869 млн рублей выручки за 2025 год; рост выручки в 15 раз за три года. Цифры принадлежат презентации и не являются ROI ИИ.

## Где используется ИИ
- ИИ-поиск и GEO. Скриншоты отдельных рекомендаций в Perplexity и ChatGPT, без гарантии стабильного места в ответах.
- Цифровой каталог pepperoni.tatar: 62 товара на момент снимка; семь валют; русский и английский языки; структурированные данные, API, MCP, ai.txt и llms.txt.
- Агент по продажам и экспорту помогает квалифицировать запрос, помнить историю и передавать вопросы сотруднику. Пример запроса из Беларуси на котлеты для HoReCa, потенциально 2 т/мес.
- 1С через OData: номенклатура, остатки, продажи, себестоимость, маржинальность SKU, цены.
- Поиск по 2 228 файлам с цитированием исходных документов.
- Контроль по действующим камерам: проверка производственных зон с интервалами около 10–13 секунд, холодильных — до 45 секунд; Telegram-уведомления; человек проверяет нарушение и ложные тревоги.
- Генерация идей дизайна упаковки; интерактивная 3D-демонстрация https://studio.martineaten.space/kazdel/sausages/#model-section

## Что не получилось
Нет MES и оцифрованных норм потерь, поэтому полноценное прогнозирование смен и загрузки не работает. Гипотеза по рецептуре не прошла выработку. Агенты прерывались без мониторинга. Ошибки в справочниках и учёте отражаются в ответах.

## Дорожная карта
Оцифровать → измерить → соединить → понять → оптимизировать → тиражировать.
ИИ предлагает. Система считает. Человек решает.

## Ресурсы и рекомендация
Для внутренних работ доклада не нанимали отдельных разработчиков и ИИ-подрядчиков, не тратили рекламный бюджет на ИИ-поиск. Были затраты на подписки, сервер и время сотрудников, использовали существующие камеры и 1С.
Начать с одного текстового процесса, существующих источников данных, одного ответственного и двухнедельной проверки.

## Контакты
- https://rinatsultan.com/kdw/
- https://rinatsultan.com/
- https://pepperoni.tatar/
- https://t.me/TochnoRtutAloe